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日志

 
 

蒸出来的蛋糕!!  

2015-06-20 20:49:41|  分类: 好吃做法 |  标签: |举报 |字号 订阅

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蒸蛋糕---不用烤箱也能做出美味蛋糕 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

今天推荐一款不用烤箱也能做出的美味蛋糕,
注意事项:
1,本次实践最初设定蒸制时间为15分钟,
初蒸到7分钟的时候蛋糕都鼓起肚子很好看的样子,
结果火一停本来鼓鼓的蛋糕有些开始往回缩,
我又赶紧开火再加5分钟后就没有问题了。
2,另外,蒸制蛋糕的蒸锅盖子最好选择弧度大一些的玻璃盖子,
一个是避免水蒸气滴落到未成熟的蛋糕上把面糊烫死,另外蒸制过程中也方便观察,
根据情况选择延长蒸制时间。
蒸蛋糕回缩的原因:
1,鸡蛋打发不完全,
2,搅拌消泡过度,
3,蒸制时间不到位,蛋糕没有完全熟透。
注意一下以上的几个问题,就能做出美味的蒸蛋糕了!

原料:鸡蛋2个,低粉80克,蜂蜜20克,白糖40克,无味植物油15克,蔓越莓干少许。
做法
 

蒸蛋糕---不用烤箱也能做出美味蛋糕 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

 

1,鸡蛋,白糖,蜂蜜全部加入盆中。

 

蒸蛋糕---不用烤箱也能做出美味蛋糕 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
2,打蛋器高速打发。

 

蒸蛋糕---不用烤箱也能做出美味蛋糕 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
3,打至上图的样子,泡沫细腻体积变大,流动有阻力,表面的痕迹很难消失的状态。

蒸蛋糕---不用烤箱也能做出美味蛋糕 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
4,筛入低粉,轻轻快速切拌均匀。注意切拌手法避免消泡严重,
实在不会的可以去百度下全蛋蛋糕制作视频学习一下。
5,倒入植物油或橄榄油,继续切拌均匀。

 蒸蛋糕---不用烤箱也能做出美味蛋糕 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
5,将纸模放入蛋糕托,将拌好的蛋糕糊倒入纸模中,
   
蒸蛋糕---不用烤箱也能做出美味蛋糕 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
6,冷水入蒸锅,

蒸蛋糕---不用烤箱也能做出美味蛋糕 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
时间设定20分钟,先大火烧开后转中小火,慢蒸,让蛋糕有充分发起的时间。
 
蒸蛋糕---不用烤箱也能做出美味蛋糕 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇蒸蛋糕---不用烤箱也能做出美味蛋糕 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇
上图是蒸制7分钟时的样子,全部鼓起来好漂亮,由于我时间预计错误,所以15分钟停火后开始往回落。
我又加了五分钟才完全熟透,所以, 蒸蛋糕,也像烤蛋糕一样,需要低温慢烘,给蛋糕充分发起的时间,完全熟透就不会出现回缩的现象了。


 

 



 

蒸蛋糕---不用烤箱也能做出美味蛋糕 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

 
  

蒸蛋糕---不用烤箱也能做出美味蛋糕 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

 

蒸蛋糕---不用烤箱也能做出美味蛋糕 - 初级煮妇 - 初 级 煮 妇

 

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